在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項目
Training Project
日期:2018-12-03 09:24:48 來源:蜀味緣 瀏覽:2661次
面食分布與歷史解析
面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國的面點小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多,主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等,西餐有面包、各種烤餅等。
一、面食分布
到山西旅游不嘗面食,就等于沒到山西。"山西面食文化傳統(tǒng),獨樹一幟,又博采眾長,故海內(nèi)外早有"世界面食在中國,中國面食在山西"的說法。東到娘子關(guān),西到黃河邊,南到風(fēng)陵渡,北到雁門關(guān),一般家庭婦女都能以面食為原料加工數(shù)種面食;許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食"絕"活呢。真誠地歡迎海內(nèi)外的朋友來山西做客,嘗一嘗山西的面食,一飽口福。
"山西人愛食面與山西的歷史、地理、政治、文化以及種植習(xí)慣分不開的。從歷史上來講,山西堯、舜、禹都曾經(jīng)在這里建過都,立過業(yè)。再一個,從平遙這個歷史文化名城來看,山西的商業(yè)活動也非常多,這樣也給山西面食的形成與發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。再加上山西山多水少,南北溫差大,所以也就形成了雜糧多的種植習(xí)慣,這也對山西面食的形成奠定了一個物質(zhì)基礎(chǔ)。"
山西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食,象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窩窩、灌腸等等。如果是到了廚師手里,更是花樣翻新,有據(jù)可查的面食,在山西就有280種之多??梢赃@樣講,如果你想品嘗一下山西的面食,一天三換樣,三個月都不會重樣。
二、面食歷史
陜西歧山掛面一直享譽中外,它是山西面食的一個分支。清代道光年間,山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢,去歧山做掛面生意,字號叫"順天成",直到今天,歧山掛面還沿用這個老字號。過去的皇家貢品,如今蜚聲海外。
公元13世紀,意大利著名旅行家馬可波羅兩次來到山西,沿著"絲綢之路"將面食傳入意大利。后來,意大利人也喜歡上了面條,將面條種類發(fā)展到了四百多種,大多是空心面,粗者如指,細者如絲。風(fēng)靡世界的意大利"通心粉",就在這種背景下產(chǎn)生了。
面條的引進把游牧文化對于面粉的地一塑造--面包,拓寬到一個新的領(lǐng)域,就像西方人說的,既多了一種吃的方法,又解決了面粉的儲存問題。值得注意的是,當今的意大利不僅成為空心面的出口國,而且向我們大量出口生產(chǎn)面條的成套設(shè)備,看來,我們的"搟面杖"面臨的現(xiàn)實是何等嚴峻。
成都面食培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),承諾學(xué)好為止!
上一篇:冬季吃火鍋搭配什么食材好?
下一篇:四川名菜蒜泥白肉的典型代表做法
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
若你計劃踏入早餐領(lǐng)域,挑選一所專業(yè)的早餐技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)至關(guān)重要。這直接影響到你能否掌握實用且受歡迎的早餐制作技藝... [詳細內(nèi)容]
對于想要學(xué)習(xí)面食技術(shù)的學(xué)員來說,面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校扮演著至關(guān)重要的角色。這里能夠系統(tǒng)地教授各種面食的制作技巧、技... [詳細內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非常可觀?!胞u肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]