在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
美食知識
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
面食培訓(xùn)知識
當(dāng)前位置:首頁 > 美食知識 > 面食培訓(xùn)知識
日期:2019-06-18 17:39:41 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:13838次
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋面。通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上,通過兩只手掌的夾、扯等動作,從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后,配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,口感有肉感而不硬,下肚后渾身熱乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發(fā)的暖意。
正宗鋪蓋面技術(shù)培訓(xùn),韌性十足口感極佳。鋪蓋面面片韌性十足,口感極佳,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且營養(yǎng)豐富,百食不厭,除富含豐富的碳水化合物外,還含有無機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素。冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從里到外都散發(fā)的暖意。成都做為美食之都,在數(shù)十年前就有店家在這面條本質(zhì)特點(diǎn)上下了功夫,開發(fā)出了獨(dú)具一格的手撕鋪蓋面,一改面條本身的單一,又不同于刀削面或拉面,而是用特殊方法發(fā)酵面團(tuán),使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手。
蜀味緣鋪蓋面培訓(xùn)流程:
1. 揉面、和面、扯面技術(shù)
2.臊子的炒制技術(shù)
3.鹽水的熬制技術(shù)
4.糖色的炒制技術(shù)
5.紅油煉制技術(shù)
6.煮豌豆的技術(shù)
7.高湯熬制技術(shù)
8.碗底的調(diào)料打底技術(shù)
9.煮面、挑面技術(shù)
大家要知道一份正宗的鋪蓋面要想做的好吃,和面是重頭戲,所以鋪蓋面和面的方法非常重要。和面一定要到位,在面盆中放入精面粉,加水調(diào)和,揉面,然后再加面粉,再加水,再揉,一直要揉出面的韌性完全出來為止,其次,扯出的面片一定要薄,而且呈半透明狀態(tài),面積還要盡可能的扯大。鋪蓋面的和面要比做饅頭時要濕一點(diǎn)。揉得越久越勁道,鋪蓋面就能做得越薄,越好吃。
正宗鋪蓋面技術(shù)培訓(xùn),韌性十足口感極佳。蜀味緣鋪蓋面疊合傳統(tǒng)秘方,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),在面條本身上做了徹底改變,因其加工方式獨(dú)特,面片韌性十足,口感極佳,而面紹一樣特色鮮明,或麻辣,或清淡,川味十足,并且營養(yǎng)豐富。正因?yàn)殇伾w面營養(yǎng)豐富,含有大量的微量元素,拒競爭對手的模仿于千里之外,確保創(chuàng)業(yè)者獨(dú)享一方市場。所以在市場上鋪蓋面的經(jīng)營始終火爆異常,顧客持續(xù)不斷。
上一篇:無
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要進(jìn)餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓(xùn)特別重要。找到一個靠譜的培訓(xùn)地方,才能真正學(xué)到手藝??剂靠诒x擇... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食在眾多美食里挺受歡迎的。學(xué)做面食不僅能解饞,還能當(dāng)個賺錢的活兒。要是去參加面食技術(shù)培訓(xùn)班,能很快掌握這門手... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食種類繁多,口感豐富,深受大眾喜愛。若欲掌握面食制作技藝,務(wù)必了解可靠的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)位置。掌握此技藝不僅可助你提... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非??捎^。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]