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          培訓(xùn)項(xiàng)目
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          中餐家宴系列培訓(xùn)

          特色小吃

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          缽缽雞培訓(xùn)

          培訓(xùn)周期:3-5天      人氣:16774      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

          項(xiàng)目簡介:
          缽缽雞是成都非常流行的特色小吃,一聽其名,就覺得很新奇,“缽缽”其實(shí)就是瓦罐,缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時(shí)自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。

                 缽缽雞很有名的是四川樂山??谖堵槔彼?,食用方便,風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn),深受四川人們的喜歡。缽缽雞食用起來很方便,而且味道特色鮮美,價(jià)格劃算。缽缽雞是成都近幾年非常流行的特色小吃,缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。缽缽雞也在不斷發(fā)展,只要一個(gè)品種被人們接受開店的多了,大家總會(huì)想去改善它,這就是競爭,也是生意的規(guī)律。目前新出現(xiàn)的缽缽雞口味藤椒缽缽雞和紅油缽缽雞。

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          【缽缽雞培訓(xùn)流程】:

          1、缽缽雞原料及香料的特點(diǎn)及作用;

          2、缽缽雞原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

          3、麻辣缽缽雞底料的炒制方法;

          4、藤椒缽缽雞底料的炒制方法;

          5、不同缽缽雞味型的調(diào)制技術(shù);

          6、老油的清洗、提煉技術(shù);

          7、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

          8、常見味碟制作技術(shù);

          9、高湯的制作技術(shù);

          10、菜品搭配禁忌;

          11、缽缽雞店選址技巧;

          【缽缽雞培訓(xùn)品種】:藤椒缽缽雞、紅油缽缽雞

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          【兩種味型特色】:

            藤椒味:口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長

            紅油味:香味飄逸、麻辣鮮香、回味無窮

          【缽缽雞特點(diǎn)】: 

          1.缽缽雞味道鮮美,有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽,藤椒清爽更悠長!是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的,是新興的健康、綠色餐飲的典范,亦是餐飲潮流的代表之作。

          2.經(jīng)營方便售賣靈活,可攤可店,也可流動(dòng)售賣,不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式,沒有點(diǎn)菜的過程,食客沒有等餐的煩惱,快捷味美。

          3.食用方便,豐儉可控,缽缽雞的消費(fèi)方便,根據(jù)個(gè)人所需按串取食,菜品相當(dāng)豐富,可葷可素,可麻辣可清淡,葷菜素菜都是五毛一串,人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等,在享受美味的同時(shí),價(jià)格還十分實(shí)惠

          4.菜品多元化,除了雞肉以外,各類時(shí)令鮮蔬,各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實(shí)際銷售情況按需采買原料,菜品大多都是提前作好,無需庫存的的壓力,天天保持新鮮。


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          【學(xué)習(xí)過程】:

          第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

          第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

          第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

          第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

          第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

          【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

          【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

          【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

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                 隨著生活節(jié)奏不斷的加快,缽缽雞具有鮮明特點(diǎn)的餐飲模式和與眾不同的就餐方式會(huì)有很大的發(fā)展前景,在消費(fèi)上,缽缽雞更是價(jià)廉味美,幾元,十多元就可以輕松享受,而且缽缽雞的售賣沒有淡旺季之分,冬天食用,麻辣爽口的缽缽雞配上現(xiàn)煮的熱啤酒及雞湯飯,雖是冷食亦別有情趣。夏天食之在則備感清爽。在需求上,缽缽雞既可佐菜下酒,也可作為一餐,消費(fèi)愜意。

          隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨

          先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

          缽缽雞學(xué)習(xí)價(jià)格:2380元 (一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)

                                                                                                                                                                                                                                    更多火鍋培訓(xùn),請點(diǎn)擊成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),了解更多成都風(fēng)味火鍋

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          老師學(xué)員一對一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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