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          燒烤系列

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          紙上烤魚技術(shù)培訓(xùn)

          培訓(xùn)周期:1周      人氣:116797      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

          項目簡介:
          紙上烤魚是最近瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食,結(jié)合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色,研制出的新一代健康烤魚,一經(jīng)推向市場便被廣大消費者所追捧。

                 紙上烤魚是重慶的特色菜。紙上烤魚腌,烤,燉三種烹飪方法有機(jī)集合,采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華,調(diào)制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余種口味,深得食客的喜愛。紙上烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。品種多樣,麻辣,泡椒,香辣,豆鼓,酸菜,蔥香,醬香等十幾種口味!


          【培訓(xùn)流程】:

          1、熟練掌握麻辣烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

          2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術(shù)。

          3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術(shù)。

          4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。

          5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

          6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

          7、熟練掌握烤魚裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。

          8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。

          9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù),烤魚增香方法。

          10、擺攤、夜市大排檔、開店等經(jīng)營形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。

          【品種包含】:香辣味烤魚、麻辣味烤魚、豆鼓味烤魚、剁椒味烤魚、酸菜味烤魚、魚香味烤魚、蒜香味烤魚、泡椒酸蘿卜烤魚、醬香味烤魚、雞汁杏鮑茹烤魚、蔥香味烤魚、雙椒味烤魚、怪味烤魚、椒鹽味烤魚。


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          【烤魚介紹】:

                 烤魚,一種發(fā)源于重慶的特色美食,提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

          【烤魚特點】:

          外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。

          【烤魚市場前景】:

          烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚中外,其風(fēng)味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制,然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉鮮嫩爽口,又不失“味在湯里,湯在魚中”的燉制風(fēng)味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛。

          【烤魚經(jīng)營模式】:

          1、擺攤::菜市場里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點、美食節(jié)攤位等

          2、街邊店經(jīng)營,臨街門面::居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街


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              烤魚采用先烤后燉的獨特烹飪手法,不僅借鑒了燒烤原有的風(fēng)格,結(jié)合火鍋獨特的烹飪手法。在回放千百年飲食文化的同時,也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚的新時尚。整個烹制香料均采用純天然中藥材,烤制過程精細(xì),有效防止因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失,使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到大化,達(dá)到婦女美容健身,兒童健腦,男人強(qiáng)筋健骨的功效,贏得了廣大消費者的信賴。

          【學(xué)習(xí)過程】:

          第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

          第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

          第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

          第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

          第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場


          【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。

          【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

          【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!


          隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨

          先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨


          烤魚學(xué)習(xí): (一次性收費,中途沒有任何費用)

                                                                                                                                                                                                                               關(guān)注更多燒烤系列培訓(xùn),請點擊成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),了解更多燒烤培訓(xùn)

          推薦項目

          老師學(xué)員一對一,學(xué)員親自操作,學(xué)會為止!

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