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        1. 歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校

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          培訓(xùn)項(xiàng)目
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          早餐早點(diǎn)培訓(xùn)

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          面點(diǎn)系列培訓(xùn)

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          中餐家宴系列培訓(xùn)

          鹵菜系列

          當(dāng)前位置:首頁(yè) > 培訓(xùn)項(xiàng)目 > 鹵菜系列

          周黑鴨培訓(xùn)

          培訓(xùn)周期:一周      人氣:20306      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

          項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
          周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品,在中國(guó)許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對(duì)于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣,而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣,口味微甜,每個(gè)城市的口味又各自有偏好。

          •   如今說(shuō)起周黑鴨大家都不會(huì)陌生,大家走在大街小巷上,隨處可見(jiàn)周黑鴨的身影。那么周黑鴨到底為何物呢?為什么會(huì)引起如此大的轟動(dòng)?周黑鴨就是以家禽、蔬菜、豆制品及水產(chǎn)品為原材料的鹵制品,在中國(guó)許多地方都是倍受歡迎的傳統(tǒng)美食。對(duì)于口味,各地也都有不同的habit,西南、華中地區(qū)普遍重咸重辣,而華南、華東地區(qū)普遍不嗜辣,口味微甜,每個(gè)城市的口味又各自有偏好。

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            如今許多人都說(shuō),周黑鴨已經(jīng)成為了繼絕味鴨脖、煌上煌一大品牌,已形成三分休閑小吃形式。那么如果我們也想開(kāi)一家周黑鴨店鋪,你知道應(yīng)該怎么做嗎?周黑鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪家好呢?周黑鴨培訓(xùn)哪里有?香鮮美味欲。

            蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然材熬制鹵水,接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作,剛?cè)肟跁r(shí)有點(diǎn)甜,然后越來(lái)越辣,吃完了嘴邊還留有余香,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn),而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人,不僅聞的香,看了更讓人欲罷不能。  蜀味緣周黑鴨課程培訓(xùn)內(nèi)容:

            1、鹵水:第1步,主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、天然中材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

            2、原料處理:第二步,主要系統(tǒng)學(xué)各類鴨子原料的處理、去腥等方法。

            3、原料腌制:第三步,主要系統(tǒng)學(xué)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。

            4、糖色:第四步,主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點(diǎn)學(xué)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。

            5、烘烤:第五步,主要系統(tǒng)學(xué)如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。

            6、鹵制:第六步,主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

            7、泡制:第七步,主要系統(tǒng)學(xué)如何泡制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。

            8、保存鹵水:第八步,主要系統(tǒng)學(xué)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水,延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

            培訓(xùn)范圍:鴨系列:鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸;雞系列;豬肉,牛肉系列以及素食系列:花生、毛豆、藕片、海帶、香干等等

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          相關(guān)調(diào)研機(jī)構(gòu)對(duì)投咨市場(chǎng)作出調(diào)/查,有70%以上的人把餐飲業(yè)視為較保險(xiǎn)投咨行業(yè)。因?yàn)轱嬍炒笥酥?,只要開(kāi)店,總有人吃飯。因此,從投咨的角度來(lái)說(shuō),餐飲業(yè)是較保險(xiǎn)的。中小城市都可開(kāi)家傳事業(yè)輕松做。通過(guò)近幾年數(shù)據(jù)分析,中國(guó)餐飲市場(chǎng)連續(xù)20年兩位數(shù)增長(zhǎng),甚至在2008年增速依然高達(dá)20%,強(qiáng)勁勢(shì)頭令世界側(cè)目!據(jù)預(yù)測(cè),2020年餐飲市場(chǎng)銷售總額將達(dá)到10萬(wàn)億元,前景十分誘人!

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          周黑鴨培訓(xùn)哪里有?香鮮美味。來(lái)我們成都蜀味緣學(xué)小吃周黑鴨技術(shù),保證你學(xué)到真技術(shù)。蜀味緣采取一對(duì)一 老師手把手教學(xué),我們不會(huì)因?yàn)槟銓W(xué)得慢、學(xué)得不好,而對(duì)你產(chǎn)生偏見(jiàn)。反之,你學(xué)得慢,我們還會(huì)更加高興,因?yàn)椴皇敲恳粋€(gè)人都是天才,”如果人人都是天才還要努力干什么,還要我們這些師傅們干什么?”我們只有遇到各種學(xué)員,才能知道我們的不足,我們需要改進(jìn)的地方,當(dāng)然了這也需要讓大家共同配合,歡迎大家提出你們寶貴的意見(jiàn),我們定會(huì)加以改正。


          推薦項(xiàng)目
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          老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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