在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2021-03-25 16:11:34 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:6679次
四川小吃種類繁多,最讓人叫絕的,應(yīng)該數(shù)麻辣燙了,而麻辣燙又分很多種,冒菜便是其中之一,是一個(gè)人的火鍋盛宴。在當(dāng)今倡議綠色消費(fèi),健康飲食的同時(shí),冒菜由最初的街邊小販流動(dòng)運(yùn)營(yíng),開展到現(xiàn)在的大規(guī)模、連鎖化正規(guī)運(yùn)營(yíng),不能不說(shuō)它的魅力了。
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好?在外地人看來(lái),初來(lái)乍到朋友喊去吃冒菜,以為就僅僅一個(gè)菜,當(dāng)吃過(guò)幾回,就再也欲罷不能了,配上一碗大米飯,既省錢,又果腹,麻辣鮮香。冒菜的“冒”在這里是作為動(dòng)詞的,先是預(yù)備一鍋麻辣鮮香的湯,然后把事先預(yù)備好的林林總總的葷素菜,盛放到竹勺里裝好,把難熟的先放,易熟的后放,一般一勺便是一份,大勺大份,小勺小份,也有論斤的。將盛滿菜的竹勺再放到麻辣鮮香的湯汁里面煮熟,倒出調(diào)味盛進(jìn)碗里,一份上好的冒菜就功德圓滿了。
冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容:
1.冒菜原材料、香料、油料的辨認(rèn)與選購(gòu)
2.秘制紅油辣椒的配方與制造
3.火鍋冒菜核心底料的配方與炒制辦法注意事項(xiàng)
4.高湯原材料的挑選與熬制辦法及保存
5.各種菜品原材料(各種素菜、葷菜)的加工辦法以及底料的調(diào)制
6.底湯的調(diào)制比例,注意事項(xiàng)及保存
7.不同冒菜味型的調(diào)制技巧,裝盤
8.冒菜特征菜品制造 特征冒牛肉 冒腦花及干碟油碟制造
9.開店所需設(shè)備原材料預(yù)備,技能五年免費(fèi)升級(jí),開店宣傳指導(dǎo)
火鍋冒菜口味:香味濃厚、回味悠長(zhǎng)、麻不上喉、辣不上火
火鍋冒菜五種味型:香辣味、麻辣味、雙椒辛辣味、泡椒酸辣味、特征麻醬味、清湯冒菜
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好?冒菜技能訓(xùn)練內(nèi)容:
禽肉類:撒尿牛丸、豬肉丸、串羊肉、骨肉相連、串雞胗、串雞柳、串肉片、串火腿、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串鳥蛋、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、串毛肚、串香腸、串鴨胗、串雞翅、串鴨腸、串脆骨等
水產(chǎn)品:串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串墨魚丸、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等
蔬菜類:串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉絲、筍子、香菇、小油菜、豆油皮等
學(xué)四川冒菜技能做法哪里好?蜀味緣冒菜,可店面運(yùn)營(yíng)、柜臺(tái)(排擋)運(yùn)營(yíng)、送餐運(yùn)營(yíng),對(duì)沒有合適店面或資金緊張的創(chuàng)業(yè)者還可挑選流動(dòng)運(yùn)營(yíng)(小推車),運(yùn)營(yíng)無(wú)局限。所用設(shè)備無(wú)油煙、無(wú)污染、挑選店面空間大,路邊、學(xué)校邊、餐飲街、商場(chǎng)、超市、旅游景點(diǎn)等,只要有人流的地方都可開店。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要踏入餐飲行業(yè),早餐技術(shù)培訓(xùn)顯得尤為關(guān)鍵。正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校能夠全面提供早餐制作技巧和食材知識(shí)的專業(yè)輔導(dǎo)。師資力... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)培訓(xùn)的費(fèi)用受多方面因素制約。這包括了從處理基本食材到制作成品的全部教學(xué)成本。不同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、課程內(nèi)容和... [詳細(xì)內(nèi)容]
在現(xiàn)今社會(huì),眾多有志于餐飲行業(yè)的人找到了一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),那就是早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這樣的學(xué)校,正規(guī)而專業(yè),不僅提... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]