在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2021-03-23 17:13:38 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5650次
干鍋，川菜的制作辦法之一，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的方式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。它不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為便利，占用廚房面積小，因此受到廣闊顧客與投資者的青睞。
學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好？香辣干鍋在味型上融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特色，突出了麻、辣、干、香的特色；香辣可以做到多種等級(jí)，點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異制造不同等級(jí)辣的程度；成效上，在中藥辛香質(zhì)料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等成效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特別的藥膳功能。
干鍋技術(shù)訓(xùn)練內(nèi)容：
1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選搭配。
2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。
3、香料的辨認(rèn)和配方。
4、秘制干鍋醬的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作辦法。
6、干鍋底料的炒制辦法。
7、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。
8、干鍋系列味型的調(diào)配辦法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理辦法。
11、干鍋主要原材料的好壞辨認(rèn)等。
種類包含：干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。
學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好？ 正宗干鍋技能學(xué)習(xí)就到成都蜀味緣餐飲，成都蜀味緣餐飲作為重慶本鄉(xiāng)的一家優(yōu)秀餐飲訓(xùn)練組織，具有多年的訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)，旗下具有多位行業(yè)優(yōu)秀廚師一對(duì)一教育，短期內(nèi)即可學(xué)會(huì)全套干鍋技能，為了保證學(xué)員真實(shí)掌握全套干鍋技能，咱們采取實(shí)戰(zhàn)教育的方式，讓學(xué)員在不斷操練中發(fā)現(xiàn)問題，干鍋訓(xùn)練組織，解決問題，并且咱們不會(huì)限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，咱們會(huì)免費(fèi)為您安排食宿，讓您學(xué)的安心，舒心。
學(xué)香辣干鍋底料技能訓(xùn)練哪里好？成都蜀味緣餐飲訓(xùn)練組織地處干鍋、麻辣香鍋的發(fā)源地四川，咱們只做咱們擅長(zhǎng)的項(xiàng)目。經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)，咱們對(duì)干鍋、麻辣香鍋系列的制作和經(jīng)營(yíng)都有著深入的認(rèn)識(shí)，這一點(diǎn)是許多半路出家的人無法比擬的。干鍋、麻辣香鍋這個(gè)種類的特色經(jīng)過在咱們這兒學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)者一方面能掌握過硬的餐飲技能，學(xué)習(xí)到核心配方和流程，可以不受任何牽制的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)店鋪。而另一方面，也是更重到的，經(jīng)過咱們的言傳身教，您能學(xué)到如何開出一家成功的干鍋店。
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在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
尋找面食技術(shù)培訓(xùn)班時(shí)，要綜合考慮多個(gè)方面，比如教師水平、課程安排、實(shí)操機(jī)會(huì)以及學(xué)員評(píng)價(jià)。一個(gè)優(yōu)秀的培訓(xùn)班不僅能... [詳細(xì)內(nèi)容]
重慶的面食文化豐富多彩，包含了眾多獨(dú)特的口味和制作方法。對(duì)那些渴望掌握面食技藝的人來說，這里提供了眾多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要踏入餐飲行業(yè)，早餐技術(shù)培訓(xùn)顯得尤為關(guān)鍵。正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校能夠全面提供早餐制作技巧和食材知識(shí)的專業(yè)輔導(dǎo)。師資力... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?，?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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