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成都學做冒菜技術做法哪里正宗？老師手把手教學

日期：2020-12-11 13:13:15 來源：四川小吃培訓瀏覽：5503次

冒菜香味濃郁：可調出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長。(成都冒菜)燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：成都冒菜可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可最多同時食用到數十種的食品。

成都學做冒菜技術做法哪里正宗？成都冒菜是四川的特色，冒菜底料用香料炒制出來的底料加各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把各種葷素菜用一個竹勺裝好，葷素分開，因為每一份下湯鍋燙的時間不一樣，在鍋里煮熟放到碗里，碗底加各種香料配好，順便再倒入提前熬制的高湯，菜面上再撒上蔥花芽菜，芝麻或者黃豆，一份正宗的成都冒菜成品了，冒菜底料也分多種，隨著冒菜發展延續至今冒菜大致分三種底料，清油底料，牛油底料，混合油底料。底料香料講究油色鮮紅發亮。

冒菜技術培訓內容：

1.紅油辣椒的配方與制作

2.原材料、香料、油料的識別與選購

3.底料的配方與炒制方法

4.高湯原材料的選擇與熬制方法

5.湯料熬制以及保存方法

6.各種菜品原材料（各種素菜葷菜）的加工方法以及底料的調制

冒菜技術培訓品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、豬血冒菜，冒火鍋粉條，豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品

冒素菜：冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什錦、冒鴨血、冒土豆片、冒藕片、冒鳳尾、冒冬瓜、冒海帶、冒金針菇、冒平菇、冒豆芽、冒火鍋粉等

冒葷菜：冒腦花、冒魚丸、冒午餐肉、冒火腿腸、冒脆皮腸、冒黃喉、冒烤鴨、冒翅尖、冒鵪鳩蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子等。

成都學做冒菜技術做法哪里正宗？冒菜起源于成都，是四川特色的傳統小吃技術，后經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統的鹵味型. 成都蜀味緣餐飲培訓冒菜利用幾十種中草藥配制加秘制工藝，使冒菜湯香濃郁。

成都學做冒菜技術做法哪里正宗？菜品種類豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不上火。成都蜀味緣餐飲培訓老師手把手教學，讓每位學員都能掌握到成都蜀味緣餐飲培訓的核心技術。冒菜簡單易學、好操作。投資小，門檻低。我們培訓多年來，成都蜀味緣餐飲培訓學員冒菜店已遍及全國。

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