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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2020-05-27 16:08:05 來源：蜀味緣 瀏覽：1762次
成都蜀味緣周黑鴨全國連鎖管理總部為了獲得吃貨們、創(chuàng)業(yè)者的認(rèn)可，從歷代鹵制技術(shù)中提煉、搭配優(yōu)良的制作配方，充分使用中草藥的自然藥理，結(jié)合腌、烤、鹵、浸等工序，把傳統(tǒng)成都蜀味緣鴨脖子的口味做得讓人聞香便可垂涎欲滴，吃到嘴里入口微甜，慢慢變辣、變麻，越吃越有味，越吃越想吃！連骨髓深處都香飄四溢，吸盡湯汁味料，方能依依作罷，回味無窮！深受廣大食客追捧！
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。
傳授品種：
學(xué)習(xí)鹵：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶等等。
蜀味緣鹵菜課程培訓(xùn)內(nèi)容：
1、鹵水：第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2、原料處理：第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制：第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握腌制方法、時(shí)間等知識(shí)。
4、糖色：第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、火候、時(shí)間等知識(shí)。
5、烘烤：第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度控制、烘烤時(shí)間、技巧等知識(shí)。
6、鹵制：第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
7、泡制：第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制各類鴨子原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡制水的配制、泡制時(shí)間等知識(shí)。
8、保存鹵水：第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
蜀味緣周黑鴨課程內(nèi)容安排:
1.周黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
3.周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓(xùn)周黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工周黑鴨相關(guān)事項(xiàng)。
10.培訓(xùn)周黑鴨鹵水、周黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
13.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。
蜀味緣周黑鴨的出餐速度快。讓加盟商可以以自己所開固定店面為中心,向周圍的超市、便利店,副食店,小區(qū)零售店,中餐廳,機(jī)關(guān)食堂等多處設(shè)代賣點(diǎn)或采取一個(gè)總店多個(gè)窗口銷售,形成小區(qū)域連鎖，逐步形成地方性壟斷經(jīng)營(yíng)，占領(lǐng)市場(chǎng)。
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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想要踏入餐飲行業(yè)，早餐技術(shù)培訓(xùn)顯得尤為關(guān)鍵。正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校能夠全面提供早餐制作技巧和食材知識(shí)的專業(yè)輔導(dǎo)。師資力... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)培訓(xùn)的費(fèi)用受多方面因素制約。這包括了從處理基本食材到制作成品的全部教學(xué)成本。不同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、課程內(nèi)容和... [詳細(xì)內(nèi)容]
在現(xiàn)今社會(huì)，眾多有志于餐飲行業(yè)的人找到了一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，那就是早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這樣的學(xué)校，正規(guī)而專業(yè)，不僅提... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?，?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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