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成都烤魚技術練習學校哪里好？底料油的制造

日期：2020-05-26 10:45:39 來源：四川小吃培訓瀏覽：4351次

都知道現在烤魚工作商場很好，特別是一些一貫盛行的烤魚，所以現在許多烤魚店開在街頭巷尾，只需味道好，都會有人來買你的生意，所以運營烤魚店很重要的一點便是味道的支撐，有時會看到一些店面裝飾很一般的店，居然有很好的生意，其中許多回頭客和忠誠顧客，其實都是好的味道才能讓他們一貫追捧，所以烤魚店運營，味道是較好位。舌味大廚，作為正宗的烤魚技術傳承者，考究的便是口味濃重，味道入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再調配各類配菜，開店好幫手!

成都烤魚技術練習學校哪里好？說到烤魚，人們腦筋中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串相同直接放到炭火上，放少量鹽、辣椒等調料，烤熟即食。盛行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它選用“先烤后燉”的一同做法，交融了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。聽說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了好久魚還未熟，便把那條魚參加湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道甘旨，烤魚相傳已有千余年前史。

烤魚技術練習課程內容:

1、香料和原資料的辨認及選用

2、秘制紅油的熬制配方和流程

3、底料油的制造

4、底料的制造技術

5、選魚和宰魚的刀工

6、魚的腌制技術和流程

7、魚的烤制技術

8、菜品的炒制技術

9、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣烤魚、麻辣烤魚、豆豉烤魚、泡椒烤魚、魚香烤魚、酸菜烤魚、五香烤魚、孜然烤魚

10、烤魚紅油的提煉和保存辦法

11、烤魚制品裝盤以及資料的保管

12、學員享受3年內免費盯梢服務，終身技術晉級服務。

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