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培訓項目
Training Project
日期：2019-04-16 09:12:12 來源：蜀味緣 瀏覽：2323次
油條的做法和配方比例
一根油條、一碗豆漿，是我們家庭早餐的桌上常客，最喜歡把剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆漿里，覺得這樣吃最香了。
食材:面粉 500克 雞蛋 2個 鹽 25克 水 270克
方法/步驟1:
所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團，面團揉好后是非常柔軟的，可以先預留10G的水不要加入，揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。
方法/步驟2:
面團收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面，面團和好后放冰箱冷藏松弛，目的是為了松弛面筋，讓面團更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。然后把面揉搓一下，切成條，把兩個疊在一起要筷子壓一下，用手提著將兩端拉長。
方法/步驟3:
鍋內放入較多的油燒到六成熱，可用手在上面感受熱度，然后放入油條坯，用筷子翻轉按壓油條四周。
方法/步驟4:
油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油，瀝油后即可食用。
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