在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期:2019-04-10 09:24:21 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:1824次
不會(huì)做花卷的可以試試這個(gè)方法,很簡(jiǎn)單,一看就會(huì),好吃又好看
花卷的口味有很多種,椒鹽花卷,南瓜花卷,麻醬花卷,蔥油花卷,紅糖花卷等等?;ň淼脑煨鸵捕?,比起做饅頭要稍微復(fù)雜一些,饅頭造型簡(jiǎn)單,不是方的就是圓的,沒有多大變化。花卷可不一樣,能做出多種造型。這些造型說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,但是放在自己手上想做好也不容易。
為什么有的人蒸的花卷不好吃也不好看呢?這里面存在一些問題,讓我們一起看看是哪些問題?
不好吃的原因:面團(tuán)發(fā)的不充分,花卷生坯做好后沒有進(jìn)行二次醒發(fā),或者面團(tuán)揉的太硬,這樣蒸出來(lái)的花卷吃起來(lái)不松軟;面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),面發(fā)過了,花卷吃起來(lái)會(huì)發(fā)酸。
不好看的原因:面團(tuán)揉的太軟,會(huì)影響造型;花卷的生坯做的不標(biāo)準(zhǔn),蒸出來(lái)的花卷肯定不好看。花卷蒸好后等5分鐘再取出來(lái),過早取出來(lái)也會(huì)影響造型。
【草莓干花卷】
準(zhǔn)備食材:面粉250克 酵母粉3克 糖10克 牛奶 黑芝麻適量 草莓干適量
制作步驟:
第一步:250克面粉,3克酵母粉,糖10克,適量黑芝麻放入面盆里,混合后放入適量溫牛奶,溫牛奶以不燙手為標(biāo)準(zhǔn),大概在30到35度左右,一邊倒牛奶一邊攪拌,面粉成絮狀時(shí)停止加牛奶,把面揉成光滑面團(tuán),蓋上蓋放溫暖處發(fā)酵。如果氣溫高一定要注意發(fā)酵時(shí)間,面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大時(shí)就可以了。
第二步:面發(fā)好后成蜂窩狀,體積是原來(lái)2倍大就算發(fā)好了。聞起來(lái)有酸味,面就是發(fā)過了。
第三步:取出發(fā)酵好的面團(tuán),揉光滑,再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。
第四步:在面皮上抹上一層油,撒上點(diǎn)干面粉,折成兩層或者三層,像切面條一樣把面皮切成長(zhǎng)條。
第五步:如果是單層切的,六七根放在一起,輕輕拉長(zhǎng),然后像擰麻花一樣把六七根長(zhǎng)條面擰一下,我是把面皮疊成兩層來(lái)切的,用三根面皮輕輕拉長(zhǎng)后一起擰的。
第六步:擰好的面條從一端卷起,卷兩圈或一圈半都可以。
第七步:底部卷好后,剩余部分拎起來(lái)往上卷,最后把尾端塞進(jìn)去就可以了。
第八步:花卷底部要比上部大,底部卷一圈半或者兩圈,上部卷一圈就可以了。
第九步:草莓干切碎,藍(lán)莓干,葡萄干,或者其它的都可以替代
第十步:花卷放在蒸屜上,進(jìn)行二次醒發(fā)15分鐘左右,把草莓干放在花卷上,好吃又好看。
第十一步:鍋中放入冷水,把醒發(fā)好的花卷放入鍋中開始蒸,水燒開后大約蒸10分鐘左右,具體時(shí)間根據(jù)花卷的大小來(lái)定。
第十二步:花卷蒸好后不要急著取出來(lái),蒸好后5分鐘再揭開蓋拿出來(lái)。
小貼士:
1.花卷的口味有很多,咸的,辣的,在做的過程中根據(jù)自己的口味來(lái)做,在搟好的面皮上抹上喜歡的調(diào)料然后再折疊起來(lái)就可以了。
2.做好的花卷二次醒發(fā)不可以少,這樣可以使花卷松軟。
3.面團(tuán)不能太軟,太軟會(huì)影響形狀。
成都面食培訓(xùn)--蜀味緣專注成都面食、火鍋、包子、串串、烤魚培訓(xùn),成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),承諾學(xué)好為止!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
在現(xiàn)今社會(huì),眾多有志于餐飲行業(yè)的人找到了一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),那就是早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這樣的學(xué)校,正規(guī)而專業(yè),不僅提... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校數(shù)量眾多,每所學(xué)校都有其獨(dú)特之處,教學(xué)質(zhì)量卻高低不一。因此,掌握這些學(xué)校的排名信息至關(guān)重要,它... [詳細(xì)內(nèi)容]
若你計(jì)劃踏入早餐領(lǐng)域,挑選一所專業(yè)的早餐技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)至關(guān)重要。這直接影響到你能否掌握實(shí)用且受歡迎的早餐制作技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]