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你煮的面條為什么又糊又粘鍋？

日期：2018-12-27 00:07:36 來源：蜀味緣瀏覽：3257次

你煮的面條為什么又糊又粘鍋？

相信大家都知道，南方和北方的飲食習慣大有不同。南方主要以稻米為主，而北方則是以面食為主，不過現在北方人會吃點米飯解解饞，而南方人也會經常吃點面食來解解饞，就比如早餐所吃的饅頭，包子，面條等等。基本上已經占據了南方人的日常飲食。

不過一般南方人吃面食都是在外面餐館里面吃的，很少會選擇自己在家做，這主要是因為面食想要做出來好吃，還是需要一定的技巧，就比如今天咱們所說的煮面條，很多南方人煮面條的時候，第一步都是直接水開后下入面條，這樣就會導致面條煮出來又糊又粘鍋。那么到底該如何烹飪面條呢！今天小編就給大家分享一下煮面條的正確做法。

其實在北方煮面條，有一句順口溜叫做開水煮濕面，溫水煮干面。從字面上很容易理解，就是將剛拉出來的面條用開水燉煮，而從超市買回來的干面條，就不用等到鍋中的水燒開后才下鍋，因為燒開后會讓面條表面的一些面粉快速的溶解，這樣就會在鍋中形成黏液，煮出來的面條自然就會連成一坨了。

【正確的煮面方法】：

首先往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，大概水溫達到90℃的時候，將準備好的面條下入鍋中，緊接著加入少許的冷水，這樣面條就不會出現一下鍋就煮糊的情況，把面條煮至七分熟的時候撈出，放到冷水當中浸泡兩分鐘，然后重新放到鍋中進行燉煮，這樣勁道有彈性的面條就燉煮完成了。

所以在家煮面條時，第一步千萬不要等到鍋中的水燒至沸騰后才下鍋，而是在鍋中的水溫達到90攝氏度的時候下入面條，并且還要記住在面條煮至七分熟的時候將其撈出，放到冷水里面浸泡兩分鐘，這樣才能夠讓面條的口感更加的豐富，并且還可以避免出現粘成一坨的情況。以上就是煮面條的小技巧，大家學會了嗎？

以上信息由成都面食培訓整理，本文觀點與本站無關。

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