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          鍋盔的完整做法,在家自己做鍋盔

          日期:2018-12-27 00:05:49 來源:蜀味緣 瀏覽:2795次

          鍋盔的完整做法,在家自己做鍋盔


          街上賣的鍋盔又貴又不衛(wèi)生,想想食姐還是自己做鍋盔吧!咨詢了一下朋友們,發(fā)現(xiàn)做鍋盔還是蠻簡單的嘛!就跟做包子差不多,也是發(fā)面包餡,最后多了一個搟平的步驟而已。


          食材:中筋面粉2兩、酵母兩撮、水一兩、豬肉四兩(喜歡吃肉多的鍋盔可以加量)、菜籽油適量、芝麻適量、鹽適量、麻油適量、花椒粉少量、雞精少量



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          步驟一:


          將酵母粉放入碗里面,用40度左右的水融化,靜置五分鐘;


          加入面粉,開始揉面,揉成團(tuán)后在中間戳一個孔等面粉發(fā)酵,差不多等體積發(fā)酵至兩倍大蜂窩狀的時候就再揉幾下,排出空氣;


          最后揉成的光滑面團(tuán)抹一層菜籽油。


          步驟二:


          在發(fā)酵的時候可以開始準(zhǔn)備肉餡了;


          將豬肉切皮剁碎,加入鹽、麻油、花椒粉、雞精,順時針攪拌至調(diào)料融化混合均勻;


          如果喜歡的話可以往里加一些其他的填料,例如青椒之類的。


          步驟三:


          將面團(tuán)切成五塊,稍微搟一下,搟成小圓餅形狀;


          每一塊的都塞入五分之一的豬肉餡,然后包緊,搓一下;


          將包好豬肉餡的面團(tuán)搟成長條,越長越薄越好,之后烤出來的越脆;


          步驟四:


          預(yù)熱烤箱,180度烤15分鐘左右,注意鍋盔中間最薄的地方稍微有點焦就可以了。


          注意事項:


          如果覺得不夠味道可以自制辣椒醬抹一抹在鍋盔上。


          肉餡不要加太多,不然搟的時候容易搟破。


          如果喜歡其他顏色的鍋盔,可以在面粉里面加一些蔬菜汁之類的,做成綠色/紅色/紫色的鍋盔。


          不喜歡吃豬肉的話可以做紅糖鍋盔,把豬肉換成紅糖+芝麻+花生餡就好


          成都小吃培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),承諾學(xué)好為止!


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