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日期：2018-09-11 10:55:32 來源：蜀味緣 瀏覽：2386次
重慶紙上烤魚怎么做
用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個
一、泰式香蒜紙包魚的做法：
1、羅非魚去鱗去鰓去內(nèi)臟后，沖洗干凈備用
2、去皮切碎，野山椒切碎
3、在魚身兩面各劃幾刀
4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調(diào)味汁，擠入青檸檬汁紙上烤魚發(fā)源地是四川，要學正宗的紙上烤魚技術(shù)還是到發(fā)源地學最好，成都上善佳餐飲，真實可靠，知名餐飲品牌，搜一下就知道.
5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內(nèi)外涂抹均勻
6、澆上一大半的調(diào)味汁，魚身內(nèi)外再放上少許香茅草和野山椒
7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預(yù)熱好的烤箱，烤20分鐘
8、取出后，打開錫紙澆剩余的調(diào)味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調(diào)至200度，繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐
二、烹飪技巧
1、除了羅非魚，這道菜還可以用、桂魚、或來做；
2、青的味道清香，買不到可以用普通的檸檬代替；
3、買不到新鮮的香茅草可用干的香茅代替，就是氣味會稍遜色一些；
4、烤魚的時間還要視魚的大小以及烤箱的溫度適當調(diào)整一下。
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