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日期:2018-07-11 08:45:36 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2609次
【成都干活培訓(xùn)】干鍋鯽魚(yú)你吃了嘛?
有些朋友會(huì)因?yàn)轸~(yú)的腥味覺(jué)得魚(yú)不好吃,那是因?yàn)椴粫?huì)處理!因?yàn)樘貏e愛(ài)吃魚(yú),今天特地為大家分享一道干鍋鯽魚(yú)的做法,絕對(duì)沒(méi)有一絲的魚(yú)腥味,學(xué)會(huì)了新手也能輕輕松松的做出受歡迎的美味的干鍋鯽魚(yú)。
1、準(zhǔn)備好食材:鯽魚(yú)1條、花椒10g、小紅椒10g、蔥花適量、姜絲適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、普寧豆醬適量;
2、將新鮮的鯽魚(yú)清洗干凈去掉肚子的黑膜,不去掉會(huì)很苦,然后晾干水分,再鯽魚(yú)的兩面都斜刀劃上幾刀;
3、炒鍋放入適量的油,大火熱油,放入鯽魚(yú),轉(zhuǎn)中小火慢慢的將鯽魚(yú)煎至兩面金黃,可以將鯽魚(yú)撈出備用;
4、剩下的油繼續(xù)燒熱,將準(zhǔn)備好的花椒放入炸香后撈出不要,將切好的蔥花、姜絲、小紅椒放入繼續(xù)翻炒爆香;
5、將煎好的鯽魚(yú)放入,加入一點(diǎn)料酒、一點(diǎn)醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖,翻炒均勻;
6、最重要的一點(diǎn)就是加入普寧豆醬,完全為海鮮量身定制的配料,煮出來(lái)的魚(yú)完全不腥,然后加入適量的清水,慢火收汁,大功告成;
這樣做出來(lái)的干鍋鯽魚(yú)真的特別好吃,魚(yú)肉酥脆,就連里面細(xì)小的魚(yú)刺都酥軟了,完全不用擔(dān)心魚(yú)刺,而且特別的美味。
以上信息由成都干鍋培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)。
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