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日期:2018-04-28 10:53:13 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3872次
烤魚(yú),一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食,提到烤魚(yú),人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú),像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
烤魚(yú)以特殊的制作工藝和配理而名揚(yáng)中外,其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。以先腌制,然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來(lái)外皮奇香,魚(yú)肉鮮嫩爽口,又不失“味在湯里,湯在魚(yú)中”的燉制風(fēng)味,鮮而不膩,湯入魚(yú)中,魚(yú)骨酥脆,即有魚(yú)的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛(ài)。
烤魚(yú)課程內(nèi)容:
1、香料的識(shí)別及選用;
2、底料油的制作;
3、底料的制作技術(shù);
4、魚(yú)的腌制技術(shù);
5、魚(yú)的烤制技術(shù);
6、菜品的炒制技術(shù);
7.、不同味型的制作
8、品種包含:
香辣烤魚(yú)、泡椒味烤魚(yú)、豆豉味烤魚(yú)、麻辣味烤魚(yú)、魚(yú)香味烤魚(yú)。
贈(zèng)送:價(jià)值千元的油燜大蝦,炒田螺技術(shù),涼拌黃瓜,涼拌藕丁,涼拌木耳等小菜技術(shù)。
成都烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)就選成都蜀味緣,成都蜀味緣專(zhuān)注四川正宗小吃技術(shù)培訓(xùn)。
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