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川菜培訓哪里教的好?掌握川菜的烹飪手法

日期：2021-07-01 09:25:44 來源：四川川菜培訓瀏覽：57930次

　　每個人所處的地區不同，因此飲食都是有所差異的，中國有八大菜系，每個菜系都是由自己的特色。如今的中餐行業注重的是特色，只有把握好自己的特色和受眾，將菜品做“精”才能順利的走下去”。如果要論善用麻辣調味，口味多變的菜系當屬四川川菜，它具有廣泛的適應性，大多數人都能接受，都喜歡吃。

　　川菜培訓哪里教的好?蜀味緣川菜培訓是以正宗的川菜、湘菜為基礎，以爆炒為特色，取長補短，順應中國美食潮流。蜀味緣以培養川菜技術為導向，讓學員具備自主開店能力。蜀味緣川菜培訓學校培養出來的各種菜系，不僅味道非常鮮美，而且營養功效很好，給顧客帶來了很多消費群體，也讓很多人喜歡。蜀味緣川菜技能培訓，以其特有的市場定位，高品質、高技能、重營養的快餐系列，得到了市場客戶的高度認可。

　　川菜培訓內容：

　　1、從基本功開始，認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性，由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

　　2、主講川菜，24種味型，雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴，水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識，成本核算等，由培訓師手把手教學，學員親自動手操作。

　　3、主要學習刀工成型技術：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術，掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。

　　4、各種漿糊的制作與應用，制油、制汁、制醬、制湯操作。

　　5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。

　　6、傳授干料漲發(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

　　7、烹飪原料初加工：植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

　　8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。

　　川菜培訓哪里教的好?川菜一般起源于四川、重慶等地區，特征明顯，特點是麻、辣、鮮、香。川菜的原料一般是山珍、海鮮、野菜和畜禽。充分利用炒制、爆炒、浸泡、干煸等烹飪方法。以“味”著稱，品種豐富，有魚香、紅油、怪味、麻辣等味道。川菜的風格古樸新鮮，地方風味濃郁。成都蜀味緣以培養川菜技術為己任，自主學習，老師從旁指導。

　　川菜培訓哪里教的好?成都蜀味緣川菜培訓學校培訓正宗川菜技術，以發揚川菜為己任，讓學生學習到正宗的川菜，老師親自動手教學，核心技能無保留，各種品類都可以學習。川菜文明的前歷史是中國烹飪史的縮影，只有了解川菜的前歷史，才能繼承川菜文明的內涵和精髓，分析川菜的演變規律，了解傳統烹飪與現代烹飪的不同特點，從而達到開店創業致富。

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