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四川麻辣燙底料技能訓練校園怎樣選？肉料的腌制辦法

日期：2021-04-15 19:23:02 來源：四川小吃培訓瀏覽：6914次

麻辣燙是食物平民化的歸宿。制造一碗麻辣燙，其實很簡單，無非是把一些看似不相干的東西，細細地穿在了簽子上，放在一同，然后一股腦兒地往高溫里推，真正是出生入死。就如這個國際，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的紫的，黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，便會漸漸融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，最終都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，一些不相干的事物，由此構成一個調和的全體，再也不能分隔。

四川麻辣燙底料技能訓練校園怎樣選？麻辣燙技能訓練內容：

教授麻辣燙上串食材質量的辨別辦法（可隨采購部工作人員去菜商場現場調研、考察）；
2.訓練麻辣燙素菜的處理辦法與技巧  ；
3.訓練麻辣燙肉料的腌制辦法  ；
4.教授麻辣燙葷菜的上串制造：鮮蝦、大閘蟹、羊肉、牛肉、魷魚須、午餐肉、金錢肚、紅燒肉、肥腸、鴨肉、雞中翅、排骨、各種肉串、蟹柳、大腸、豬肚條、腰花、雞珍、牛蛙、小酥肉、各種魚丸肉丸、骨肉相連等等菜品很豐厚。
5.教授麻辣燙素菜上串的制造：蓮藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、腐竹、白菜、粉帶、菜花、豆腐皮、鮮香菇、蘑菇、海帶結、野山菌、茶樹菇、杏鮑菇、青筍、黃瓜、金針菇、冬瓜、西芹/土豆粉等等品種內容豐厚。
6.教授麻辣燙湯料的秘制配方以及調配辦法和秘制醬料的熬制辦法  ；
7.教授麻辣燙骨湯的熬制以及調味辦法；
8.教授燙制各種菜品的火候、時刻以及留意辦法

四川麻辣燙底料技能訓練校園怎樣選？麻辣燙的特色:
　　麻辣燙以秘制湯料為精華，一年四季都有大商場！冬季吃出熱騰騰的溫暖；夏天吃他個“以毒攻毒”一年四季生意火爆！

傳統麻辣燙的缺陷:
1、商場相對低端，職業進入門檻低，經營形式單一，難以構成品牌經營，沒有經營形象。
2、傳統麻辣燙產品口味單一，就是麻辣，不講究養分與口味調配，技能粗糙、經營粗放。

一些經營者產品油膩、不衛生。因長時刻浸煮，食品內的養分成分流失殆盡,且影響口感。
4、由于經營方式和產品局限，導致消費群體單一，多為消費層次不高的年青人,學生和打工族。
5、稍微有點層次的人都難接受，很少看見中年人或許老年人跑去路邊吃麻辣燙的。
6、產品贏利雖高，但產品單一、銷售方式單一、價格又過分低價，經營贏利無法實現最大化。

四川麻辣燙底料技能訓練校園怎樣選？四川麻辣燙，宣揚四川麻辣燙飲食文明，以"辣"為主色調進行文明規劃，將麻辣燙文明與時髦元素結合年青、愛情、火辣、快捷融合推行；活躍開辟麻辣燙快餐消費商場；火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現點現做的，正宗四川麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人集會熱烈的……吃新鮮可口的食品，香辣過癮；喝養分豐厚的骨湯，強身健體、美容養顏，這是更美味、更養分、更健康、更時髦的享受！

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