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四川酸菜魚做法培訓哪里好？開店指導流程講解

日期：2020-11-15 14:18:45 來源：四川小吃培訓瀏覽：5327次

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑酸菜魚的酸菜，所蘊含的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

四川酸菜魚做法培訓哪里好？酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

酸菜魚培訓流程

1、技術講解、原料認識

1、酸菜魚的系統講述；

2、酸菜魚原料的選購；

3、酸菜魚食材的預加工；

4、酸菜魚加工的基本標準；

5、酸菜魚加工的工藝步驟；

6、酸菜魚經營定價原則；

7、系列調味品及原料的貨源渠道；

8、開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等

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