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培訓項目
Training Project
日期：2020-07-25 11:54:58 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5113次
巴蜀之國，川味之源。現撈品類無疑是2017年乃至幾年內火爆的餐飲項目，在如今的細分化市場，即食類產品已經深受大眾喜歡，比如：“現撈”、“久久丫”、“周黑鴨”等等，都已經陸續發展成為上市企業，那么為什么現撈品類還能突出重圍，異軍崛起呢？因為現撈品類無任何色素、香精、添加劑，用完善的配方還原食材本真的味道：“新鮮、衛生、無添加”當然能被消費者青睞！現撈鹵菜是傳統鹵菜的另一種經營模式，即人們常講的現鹵現賣，需要鋪面經營。今年在成都剛出現，都十分火爆，它的優勢十分突出，深受大眾喜愛。
成都麻辣現撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣小吃技術培訓學校——現撈鹵菜技術培訓 ，蜀味緣現撈鹵菜技術培訓學校有統一的包裝袋和精美的手提袋，現撈系列產品及其它特色小烤，憧憬著合家歡樂共享現撈鹵菜技術的美味場面，真是其樂融融。蜀味緣現撈鹵菜技術培訓外賣是現撈鹵菜非常成功并引以為自豪的一種銷售形式.現撈圍繞外賣.外送制作了很多的宣傳資料,大大方便了周邊小區的曲敏,他們足不出戶，一個電話幾分鐘搞掂,賣者高興，買著放心。
近年來，成都麻辣現撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現撈鹵菜技術培訓學校不斷學習提高自身的鹵菜制作方法，并親身實踐經營多家直營店不斷積累成熟的銷售管理經驗。蜀味緣現撈鹵菜技術培訓學校同時以講授+實踐+開店指導的獨創方式，從辨認材料、藥材與初步制作鹵汁開始，通過手把手、面對面的教學方式，將核心的鹵菜配方和制作方法，全面無保留的傳授給學員。而前來參加學習與培訓的學員也將有機會親身調制制作出一道道味美醇香的鹵菜。
蜀味緣現撈鹵菜技術培訓品種：
葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……
素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……
現撈鹵菜技術培訓內容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、現撈香料的識別以及選配 。
3、現撈配方及各種原料的標準量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、現鹵原料初加工和處理方法。
8、肉類的腌制和煮制時間的把握。
9、現鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝。
10、現鹵湯料的保管和存放。
11、現鹵制品的保存。
成都麻辣現撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現撈鹵菜技術培訓講解鹵水的作用：
1、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水質量提高。
2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水， 以保證鹵制品的質量。
3、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用，不要回用。
4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時添補或更換，保證鹵水質量。
成都麻辣現撈鹵菜技術培訓哪里好？蜀味緣現撈鹵菜技術培訓講解鹵水的保管：
鹵水要經常濾去雜質，保證清潔衛生，存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶 (盆)內不動，如長期不用，也應經常燒沸后再儲存
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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