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成都冷鍋串串培訓,底料炒制湯料及兌鍋的技術

日期：2019-09-09 16:31:45 來源：四川小吃培訓瀏覽：5978次

冷鍋串串是一種四川及重慶的傳統特色名小吃，在成都，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就在所難免了。也正因為這樣，冷串串的市場前景異常廣闊。市面上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待顧客光臨，生意異常火爆。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串后用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的特色味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨門秘訣。

成都蜀味緣的專業冷鍋串串技術培訓，繼承了火鍋的精華，加之培訓團隊的精心研究底料，使得成都蜀味緣的冷鍋串串口味得以備受歡迎!選擇冷鍋串串投資創業，成都蜀味緣必不可少!冷鍋串串與火鍋相比，有著特色的優勢?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則由專業的大廚燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的。

冷串串培訓內容：

1、認識冷鍋串串專用藥材香料；

2、了解各種冷鍋串串香的專用調味品；

3、冷鍋串串香底料的炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保存；

5、秘制高湯的制作；

6、冷鍋串串香各種味型的制作；

7、冷鍋串串香老油煉制技術；

8、菜品的碼味及保存；

9、菜品的裝盤及串簽技術；

10、各種蘸碟的制作工藝；

冷鍋串串香，由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別?；疱伿潜仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則由專業的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的。成都蜀味緣冷鍋串串香培訓去掉了火鍋、涮肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又展現了川味麻辣爽口、回味悠長的風采。冷鍋串串香培訓，成都蜀味緣學正宗冷串串技術配方!

成都蜀味緣餐飲的冷鍋串串培訓，色澤鮮明，鮮香不膩，味道正宗，回味悠長，一直廣受好評。小吃技術，主要的是配方的問題，以及關鍵的技巧。為每位學員實實在在的掌握技術精髓，成都蜀味緣將冷鍋串串香技術的制作方法、核心配方及流程毫無保留的傳授給學員，包括底料炒制、湯料熬制與兌鍋的技術、菜品的加工，刀工以及穿串的技術、各種味碟的制作等。冷鍋串串培訓，大廚現場制作，一對一教學。學員0基礎入學，經過短時間的培訓和練，也完全可以熟練操作。

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