在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓(xùn)項目
Training Project
日期:2019-07-09 09:12:16 來源:蜀味緣 瀏覽:2076次
成都小吃培訓(xùn):宮保雞丁的正宗川菜做法
宮保雞丁的正宗川菜做法,只要記住料汁比例,滑嫩可口,非常下飯!宮保雞丁這道菜,一直以來都是被冠上了川菜的代表,其實他并不熟,一根紅苗正的川菜。宮保雞丁是由丁寶楨在鹵菜,醬爆雞丁的基礎(chǔ)上面改良來的,也有貴菜的身影。其實這道菜在川菜,魯菜和貴菜都是有收錄的,他們的配料跟制作方法是有差異的,所以說導(dǎo)致他們的口味不一樣,其中以川味的宮保雞丁最受大家的歡迎,所以說在大家的潛意識里面,他們都會認(rèn)為宮保雞丁是屬于川菜。
現(xiàn)在的宮保雞丁也發(fā)展出了加入黃瓜,胡蘿卜,土豆等這些配菜的樣式,對于那些喜歡川菜的中宗派的朋友來說,他們也沒有必要去極度的排斥,畢竟能夠流行于一地區(qū),也是社會發(fā)展的結(jié)果,只要好吃,大家喜歡的就是好菜,所以說要想做出川味的宮保雞丁,是不能夠加入黃瓜,胡蘿卜等配菜的,因為它的食材只有雞肉丁,蔥白和花生米,在很重要的宮保汁的搭配下,才能夠做出味道,吃起來非常不錯的宮保雞丁。接下來我就把今天跟大家說的這個宮保雞丁的方法跟大家分享一下。
我們需要準(zhǔn)備這些食材,雞腿三個,熟花生30克,干辣椒15個,花椒3克,蠔油15克,醬油15克,料酒20克,香菇三到五個,蒜末兩半兒,姜末十克,鹽兩克,白糖5克,淀粉5克,黑胡椒1克,香醋十克,油適量,蔥一根。
把雞腿清洗干凈了以后,在雞腿上面劃一刀,用刀貼近骨頭,把肉全部都給削下來。
然后把這些雞腿肉切成丁,按照自己的喜好大小來切。
我們準(zhǔn)備好的香菇是需要放入到溫水里邊,把香菇泡軟,一定要把香菇泡透,因為這道菜是不需要煮太長時間的,所以說如果香菇泡不夠的話,是煮不軟的,最后把這些香菇切成丁。
我們把切好的雞丁加入鹽,淀粉,胡椒粉,料酒,糖,醬油,攪拌均勻,一會兒一定要腌制一會。
我們再找來一個空碗,用來調(diào)醬汁,里邊倒入醬油,淀粉,香醋,蠔油和糖,攪拌均勻以后備用。
把鍋放到火上,鍋里邊放入適量的油,等倒油燒熱了以后,把我們腌制好的雞丁放入到鍋里邊,用筷子快速滑散,到八分熟的時候就可以盛出來了,雞肉不需要完全炒熟,因為在后面的時候還需要炒的。
另外我們在其一口鍋里邊加入適量的油,把姜末,蒜末,干辣椒,還有花椒放入到鍋里煸炒出香。
我們剛才炒好的的雞丁,還有香菇丁,放入到鍋里邊進(jìn)行翻炒。
把我們調(diào)好的醬汁倒入到鍋里邊大火燒到收汁,在這個時候我們也可以嘗一下味道,按照自己的口味來調(diào)整,咸了的話也可以加上一些糖來調(diào)味,甜了的話多加上一些鹽就可以了。
再加入花生,翻炒均勻以后就可以裝盤了。雙排以后我們在上面撒上蔥花,整個廚房都會變得非常的香噴噴的,這道菜做好了以后非常的下飯。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
在現(xiàn)今社會,眾多有志于餐飲行業(yè)的人找到了一個學(xué)習(xí)的機會,那就是早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。這樣的學(xué)校,正規(guī)而專業(yè),不僅提... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校數(shù)量眾多,每所學(xué)校都有其獨特之處,教學(xué)質(zhì)量卻高低不一。因此,掌握這些學(xué)校的排名信息至關(guān)重要,它... [詳細(xì)內(nèi)容]
若你計劃踏入早餐領(lǐng)域,挑選一所專業(yè)的早餐技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)至關(guān)重要。這直接影響到你能否掌握實用且受歡迎的早餐制作技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]