在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-06-23 17:05:07 來(lái)源:本站原創(chuàng) 瀏覽:4128次
據(jù)說(shuō)麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。受到廣大消費(fèi)者的喜歡,老一輩兒人在天氣濕冷的時(shí)候,就會(huì)自己用石頭搭建成簡(jiǎn)易的灶臺(tái),架上小鍋,然后就地取材。一大堆食材扔進(jìn)鍋里。涮燙過(guò)后就可以吃,鍋里放入花椒辣椒等材料,既可以填飽肚子又可以驅(qū)除風(fēng)寒,一舉兩得。
麻辣燙以其獨(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)格,客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點(diǎn)取,而且等菜冒好以后,還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價(jià)格都不高,人均消費(fèi)大概也就10元左右,這和冒菜與身俱來(lái)的平民性也算是相符的,所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯(cuò).
麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;
2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;
3、清油麻辣燙底料的炒制方法;
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法;
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法;
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法;
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);
8、老油的清洗、提煉技術(shù);
9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);
麻辣燙培訓(xùn)項(xiàng)目種類: 葷菜類:鵪鶉蛋、魚(yú)丸、肉丸、香腸、牛百葉、豬肺、豬血、火腿腸、豬腸、灌腸、蝦丸 素菜類:生菜、白菜、空心菜、菠菜、莧菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、蘿卜、土豆、竹筍、金針菇、香菇、花菜、豆芽、海帶、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西藍(lán)花。
蜀味緣骨湯熬制,根據(jù)市場(chǎng)需求,推出多重口味,一齊推向市場(chǎng),滿足不同顧客挑剔的味蕾。麻辣燙秘料補(bǔ)湯,正宗味道,營(yíng)養(yǎng)豐富,更加值得回憶。講究調(diào)味,口味多樣化,香而厚實(shí),辣而回甘,味道鮮香而不油膩,湯汁紅亮而不濃稠。鮮蔬取材天然,健康新鮮,肉類限定產(chǎn)地,保質(zhì)保量,確保營(yíng)養(yǎng),美味來(lái)自精挑細(xì)選。三五好友,親人佳朋,共食美味,實(shí)乃人生樂(lè)事。
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