在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2019-06-08 16:43:39 來源：成都小吃培訓 瀏覽：3962次
關(guān)于冒菜的起源說法有很多種。冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中要，放一些蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
成都冒菜是四川的特色，冒菜底料用香料炒制出來的底料加各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把各種葷素菜用一個竹勺裝好，葷素分開，因為每一份下湯鍋燙的時間不一樣，在鍋里煮熟放到碗里，碗底加各種香料配好，順便再倒入提前熬制的高湯，菜面上再撒上蔥花芽菜，芝麻或者黃豆，一份正宗的成都冒菜成品了，
冒菜培訓內(nèi)容;
1、紅油辣椒的配與制作。
2、原材料、香料、油料的識別與選購
3、底料的配方與炒制方法
4、高湯原材料的熬制方法
5、湯料熬制及保存方法
6、各種菜品原料(各種素菜葷菜)的加工以及底料的調(diào)制
冒菜經(jīng)營方式靈活,創(chuàng)業(yè)成本低,回報利潤高,是許多老百姓喜歡的創(chuàng)業(yè)項目。一般20-30平方米的小店所需的總約為2萬元。根據(jù)每天中午晚上均價在8元的消費，每天算100人。營業(yè)額為800元，凈利潤約為360元。一個月的營業(yè)額為24,000元，凈利潤超過1萬元。冒菜食品鋪面簡單。單間面鋪，雙間面鋪都能開，甚至還能流動經(jīng)營。裝修要求不高。商店里的餐具和其他用品很簡單。餐飲業(yè)的相對比較小，效果很快。適合選擇創(chuàng)培訓業(yè)的人;原料要求非常簡單。沒有季節(jié)性差異，沒有地域差異，你可以全年做
蜀味緣主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的 每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供.
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