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日期：2018-09-25 11:45:31 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：2476次
蒸包子又白又軟不塌皮的四大絕招
北方人普遍都愛吃面食，比如花卷，饅頭，包子，面餅，這些都是北方人餐桌上必備的主食，今天為你分享的是關(guān)于蒸包子的技巧，很多人都愛吃包子，包子口感香軟，餡料味道鮮美，在北方人包子不僅可以作為早餐食物，還可以作為午餐跟晚餐得主食來(lái)吃。
一、蒸包子想要好吃，首先是發(fā)面技巧，通常我們做面食類的食物有兩種發(fā)面方式，一種是用老年面，一種是用酵母加泡達(dá)粉來(lái)發(fā)面，這兩種哪種效果好呢？第一種用老面所發(fā)好的面會(huì)有一股酸味，為了減輕面酸味，通常需要加入一些面堿來(lái)調(diào)和一下。
第二種發(fā)面方法酵母發(fā)酵：主要采用酵母、泡打粉、用這種方式發(fā)好的面，所蒸出來(lái)包子又白又軟，而且看上去也比較又有賣相，很多包子店都用這種方法來(lái)發(fā)面。所以說如果你要在家蒸包子時(shí)最好選擇用第二種發(fā)面方式。
二、和面技巧，蒸包子在和面的時(shí)候，很多人選擇用涼水和面，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，用涼水和面面不容易發(fā)起來(lái)。正確的做法是用溫開水來(lái)和面，面粉加入溫水和成面團(tuán)后，將面團(tuán)揉至光滑，然后將面團(tuán)放到溫度比較高的地方發(fā)酵。
大約四個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)許多小針孔時(shí)，面團(tuán)就發(fā)酵好了！
三、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵好以后，取個(gè)干凈的碗放入少許的面堿或者小蘇打加入少許的溫水調(diào)制成堿水，然后淋到發(fā)好的面團(tuán)上，用手揉制面團(tuán)10分鐘。這樣做的目的是讓面更加的筋道，而且包子更加的柔軟和不塌皮。
四、包子做好以后，最后一步就是上鍋將包子蒸熟，在蒸包子的時(shí)候，很多人會(huì)犯一個(gè)錯(cuò)誤，那就是用涼水蒸包子，這種做法是錯(cuò)誤的。用冷水蒸出來(lái)的包子容易造成包子塌皮，影響包子的口感。
所以大家一定要記得要用熱水蒸包子，蒸鍋加入熱水，將做好的包子放入蒸籠中，然后必須開大火蒸制十五分鐘左右，待包子蒸制的過程中途不要打開鍋蓋，不然包子容易塌皮。包子蒸好以后關(guān)火，然后將包子取出來(lái)即可。
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