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日期：2018-08-28 11:21:05 來源：蜀味緣 瀏覽：2175次
奶茶店如何做好經(jīng)營管理
(一)臟
這是奶茶店面常常出現(xiàn)的問題，有必要嚴(yán)肅對待。“臟”按顧客能觸摸到與否可分為三級：
1，最嚴(yán)重問題：顧客能用手或身體觸摸到的物品臟，比方座椅有塵埃、餐桌不潔凈、杯子有塵垢、商品一摸一手灰等，這是最嚴(yán)重的不衛(wèi)生。這些將給顧客帶來很不舒服的感受，直接影響顧客進(jìn)行采購的心情。
2，一般嚴(yán)重問題：顧客很少用手去觸摸，但顧客能看到的地方，比方燈具的塵埃、角落的蜘蛛網(wǎng)、暴露的垃圾桶、不潔的地上、雜物的堆積等。這些地方，假如顧客看到會下降該品牌在顧客心目中的形象，拉低心理價位。
3，次嚴(yán)重問題：顧客很少注重或看不到的地方，如陳設(shè)商品的上沿、盆景凋謝的枯葉、陳設(shè)物的反面等。這些對顧客影響較小。
(二)亂
奶茶店內(nèi)物品擺放不到位，隨意擺放，首要體現(xiàn)有：
(1)收銀臺上雜物堆積，雜亂不堪。
(2)奶茶店的商品擺放不整齊，不能形成極好的視覺沖擊力。
(3)奶茶店面的促銷品、商品隨意擺放，影響奶茶店面形象。
(4)奶茶店面的促銷物料擺放不到位，擺放較雜亂。
(5)招待顧客后的桌椅、水杯、煙缸等未能及時打掃打理。
(6)儲物間顯露，或蔭蔽部位擺放清洗物品等。
以上是奶茶店平時容易出現(xiàn)的“亂象”，要進(jìn)行管理，可每周由專人負(fù)責(zé)管理，發(fā)現(xiàn)問題嚴(yán)肅處理。關(guān)鍵是奶茶店員一定要建立奶茶店面細(xì)節(jié)養(yǎng)護(hù)的責(zé)任感和主人翁認(rèn)識。
(三)差
首要體現(xiàn)在裝飾、配件用材上，挑選比較低價的商品，不舍得用高級商品，影響奶茶店的整體形象。在裝飾的細(xì)節(jié)上未能極好地處理的，如墻面縫隙過大、不均勻，收邊不一致，選擇有問題的樣品陳設(shè)，裝修部分保護(hù)不到位等，不只會影響商品的美觀性，也會影響到消費(fèi)者對奶茶品牌的印象。還有在物料的用材上，原料層次不高，直接讓商品“掉價”。
對于“差”的問題，就要求在裝飾和選材過程中，對細(xì)節(jié)的處理有必要注重，這樣才能整體提高裝飾的水平，建立較好的奶茶店面品牌形象。
(四)壞
奶茶店面出現(xiàn)了損壞、破損的物品，包含展現(xiàn)樣品破損(裂紋、開裂、掉角、劃痕等)、展現(xiàn)道具的破損或破壞、家私配飾的損壞以及物料(標(biāo)簽、奶茶店面POP等)的破損等。
出現(xiàn)了壞的物品，應(yīng)該及時修理，以確保此類物品的“健全”。
所以，了解到奶茶店面細(xì)節(jié)要素后，假如再有奶茶店老板訴苦奶茶飲品難以賣出高價、消費(fèi)者認(rèn)為價格貴，就需要多從以上這些要素好好地去反思和查看了。
開一般的飲品店，沒有什么特色，競爭壓力又大。動漫行業(yè)是現(xiàn)在國內(nèi)的朝陽行業(yè)，前景很好。喝飲品奶茶的多是年輕人，特別是80、90后的用戶，他們喜歡個性，時尚的產(chǎn)品，更是是看動漫長大的，如果有一家動漫奶茶店，將動漫與奶茶相融合，那么就更能吸引用戶。
成都奶茶培訓(xùn)--蜀味緣（www.hotline-tools.com）專注餐飲培訓(xùn)20余年，開設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班！先嘗后學(xué)，資深大廚一對一教學(xué)，想了解培訓(xùn)費(fèi)用需要多少錢，請咨詢我們，承諾學(xué)好為止!
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