在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期:2018-08-10 09:39:41 來(lái)源:成都蜀味緣包子培訓(xùn) 瀏覽:5346次
成都蜀味緣包子面食培訓(xùn):蒸包子的四大技巧
蒸包子的四大技巧,你準(zhǔn)備好了嗎?
中國(guó)的美食文化博大精深,尤其是面食文化更是花樣百出,而北方人對(duì)面食是情有獨(dú)鐘,畢竟這是一個(gè)人從小吃到大的主食,北方的朋友到南方打工,常常都會(huì)因?yàn)槌圆坏郊亦l(xiāng)的面條、饅頭而感到遺憾,但是在外面都是租房,無(wú)論是廚房還是家具都不方便蒸饅頭,就連北方的城市人都很少蒸饅頭,大多都是買著吃的,或許只有農(nóng)村還在蒸饅頭包子吧!
雖然說(shuō)現(xiàn)在慢慢很少人蒸饅頭、包子,但是還不得不說(shuō)做包子技巧還是非常大的,想蒸好一次包子那也是需要相對(duì)應(yīng)的技巧,不然做出來(lái)的包子只會(huì)讓你尷尬!而蒸好一次包子,不僅外觀好看、口感美味、餡料鮮美,才能讓生活更加完美!
技巧一、
大家都知道無(wú)論是蒸包子還是做什么面食,發(fā)面是很重要的,就好比蓋房子,地基很重要一般!而現(xiàn)在大多蒸包子都是用酵母、泡打粉蒸出來(lái)的,但是在最早的時(shí)候,那時(shí)候奶奶、媽媽一輩都還是用老年面或者酵子,老年面和酵子蒸出來(lái)的饅頭雖然沒(méi)有如今的酵母蒸出來(lái)的饅頭白、軟,但是卻是哪個(gè)時(shí)代蒸饅頭的必備!其作用也是減輕面酸味!
而酵母蒸出來(lái)的包子又白又軟,而且還有一股獨(dú)有的香味,現(xiàn)在很多包子店都是用酵母的,畢竟包子店不僅要有味道,而且還需要一個(gè)好的賣相!不過(guò)現(xiàn)在大多都是酵母蒸包子的,或許只有媽媽蒸包子,常常會(huì)用剩飯做一些酵子!
技巧二、
和面的時(shí)候有很多人為了懶省事,用涼水和面,單單從這點(diǎn)上,這鍋包子就廢了,溫水和面才能更好的發(fā)面,蒸出來(lái)的饅頭也才會(huì)更軟,而且溫水更容易把酵母等散發(fā),冷水絕對(duì)醒不出來(lái)好面!
技巧三、
這一點(diǎn)是防止塌皮,面團(tuán)醒好之后,在碗里放入少量的面堿或者小蘇打,調(diào)成堿水,淋在醒好的面團(tuán)上,反復(fù)揉至,這樣蒸出來(lái)的包子不僅不會(huì)塌皮,而且還會(huì)更加柔軟!
技巧四、
很多人都不知道開(kāi)始蒸包子的時(shí)候,是涼水開(kāi)始燒火蒸,還是水燒開(kāi)之后再放包子蒸,那小吃君就給大家分享一下這個(gè)知識(shí)點(diǎn),千萬(wàn)不能涼水的時(shí)候放包子,那樣蒸出來(lái)的包子不僅不會(huì)圓飽,而且顏色十分的黑,包子表面會(huì)有一個(gè)一個(gè)窩,必須是水燒開(kāi)之后,再放入包子開(kāi)始蒸,而且時(shí)間到了之后,不然立馬起鍋,等三五分鐘之后,再掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)榛饎偼#锩婧芏嗾羝?,你如果立馬掀開(kāi)鍋蓋,蒸汽水全部滴在包子上,就會(huì)形成很多小窩,等三五分鐘,蒸汽水會(huì)順著鍋蓋旁邊滴落,這樣再掀開(kāi)鍋蓋即可!
記住這4個(gè)技巧,絕對(duì)能蒸出來(lái)一鍋白白凈凈的大包子,讓你食欲大開(kāi)。
成都小吃培訓(xùn)哪家好-蜀味緣(www.hotline-tools.com)專注餐飲培訓(xùn)20余年,開(kāi)設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚(yú),串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),想了解培訓(xùn)費(fèi)用需要多少錢,請(qǐng)咨詢我們,承諾學(xué)好為止!
以上信息由成都包子培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
若你計(jì)劃踏入早餐領(lǐng)域,挑選一所專業(yè)的早餐技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)至關(guān)重要。這直接影響到你能否掌握實(shí)用且受歡迎的早餐制作技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
對(duì)于想要學(xué)習(xí)面食技術(shù)的學(xué)員來(lái)說(shuō),面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校扮演著至關(guān)重要的角色。這里能夠系統(tǒng)地教授各種面食的制作技巧、技... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時(shí)間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]