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鹵菜技術培訓_鹵豬蹄培訓

日期：2018-02-08 16:59:06 來源：蜀味緣瀏覽：4222次

醬豬蹄是一道漢族名菜，在各大菜系中大都有此菜。此菜咸香，酥軟，色艷，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。

鹵菜技術培訓，蜀味緣餐飲小吃培訓學校根據市場的考察，全國工作人員占全國總人數的73%。不喜歡在家做飯的有40%。去飯店就餐的有20%，其他的人就是買些快餐，熟食各種速食產品。隨著工作的壓力，市場的競爭。我國不斷的習慣了西方的生活習性。簡單快捷像鹵肉，快餐也就成了現在城市，農村的招待菜品，就連大中小飯店也把熟食推到了餐桌之上。但是鹵肉的市場這么大，也不是誰都可以分一份蛋糕的。要想開熟食店，首先是技術口味，因為中國人的口味是很挑剔的。再一個就是經營與管理了。只有把這些掌握住你才可以去放心的投資。

烤豬蹄.jpg

鹵菜技術培訓，“小吃改變命運，創業成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業本身的迅速發展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，包括鹵豬蹄培訓哪家好，成都專業學習鹵豬蹄技術培訓班哪里正宗？蜀味緣餐飲培訓學校產品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、見效快、收益穩、經營方式靈活。既可固定開店，也可流動經營。投資幾百元就可以實現創業做老板的夢想，是廣大投資者的理想選擇。

鹵菜技術培訓，鹵肉的制作工藝：

1、鹵汁的調制是很重要的，好與壞是直接影響到成品效果的。要想把鹵汁調的很好，那就要靠你的鹵汁原料和火候的運用了。原料：龍骨老雞海馬飛龍蛤蚧等多種禽類海鮮相搭配在結合火候的運用，才可以把濃汁高湯熬制成功，湯白如奶，湯味鮮純。

2、料包的搭配與運用，料包就是白芷，桂皮，川椒，羅漢果，當歸，黨參等100多種大料經過四氣五味，大料溫熱寒涼屬性的運用，才可以搭配的合理。根據鹵制肉類的品種質度屬性，進行大料的搭配與合理運用。這樣才可以鹵出來的肉，可以飄香萬里，達到聞香止步的效果。

3、鹵肉調色和調料的運用。

蜀味緣餐飲特色鹵肉系列包括：燜鹵頭肉、鹵豬手、鹵肘子、鹵全雞、鹵麻辣鳳頭、麻辣鳳翅、香鹵鳳爪，醬香鹵雞蛋等系列。

蜀味緣餐飲溫州骨里香鹵味系列包括：八里珍香雞、奇香豬蹄、鳳爪、鳳翅、鹵雞蛋、鹵豆腐干等。

醬豬蹄培訓哪里教醬豬蹄技術鹵豬蹄培訓醬豬蹄培訓白玉豬腳培訓白玉豬腳做法

鹵菜技術培訓，醬豬蹄培訓內容：

　　1、醬豬蹄的加工方法和炒制方法。

　　2、醬豬蹄底料的識別和配方。

　　3、醬豬蹄味型的調配方法。

　　4、醬豬蹄紅油和老油的處理方法和技巧。

　　5、醬豬蹄制作過程中的常見問題和處理技巧。

　　6、醬豬蹄主要原材料的好壞識別等

鹵菜技術培訓，蜀味緣全程采用一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。

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