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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2017-11-11 16:27:50 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：4889次
湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜，湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般有各種家畜類湯鍋和菌類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的家畜均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、秘制香辣醬、芹菜等做成的佐料吃，清香可口；另外，可加入各種素材做湯鍋原料，又別有一番風(fēng)味。湯鍋是健康營(yíng)養(yǎng)的代表主食，是親朋好友經(jīng)常相邀聚的菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能，能強(qiáng)身健體，酸蘿卜味的湯鍋更有開胃的功效。湯白、味濃、肉香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起放入大鍋里熬湯，再將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮。煮熟后撈出來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆。再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)有辣椒油 花椒面 鹽 味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。
羊肉湯培訓(xùn)流程：
1、羊肉湯鍋的原料、配料的選取、采購(gòu)、加工與保存方法培訓(xùn)。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料的選材、配方、配比及制作。
3、羊肉湯鍋全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。
4、羊肉湯鍋所用香料的配制與制作。
5、羊肉湯鍋所有原料的處理方法與技巧。
6、羊肉湯鍋制作技術(shù)。
7、羊肉湯鍋湯底熬制技巧培訓(xùn)。
8、羊肉、配料、底料等材料的保管及存放方法。
成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的做法并不是單純的將羊肉、羊骨放入湯鍋中就可以了，想要生產(chǎn)出色澤乳白、不腥不膻的羊肉湯。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的前期處理、投料的順序、加工中的注意事項(xiàng)和香料的配方都是非常重要的環(huán)節(jié)，香料的比例要根據(jù)羊肉、羊雜的多少增減，香料的主要作用是去膻和增香，羊肉的品種不同，所使用的香料品種和比例也不同，制作好的成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)承諾，每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)后都能做出色澤乳白，不腥不膻的羊肉湯，并且保證我們熬制的羊肉湯絕不添加任何添加劑、純天然羊材料手工制作。如學(xué)不會(huì)，不收學(xué)費(fèi)。有無(wú)經(jīng)驗(yàn)均可，學(xué)員在學(xué)習(xí)羊肉湯技術(shù)、學(xué)員實(shí)習(xí)所用原料、香料、配料、期間的食宿等費(fèi)用由我們承擔(dān)，傳授所有香料配方，絕無(wú)保留！
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