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日期:2017-09-23 17:28:02 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:4134次
重慶小面是重慶人的幸福,種獨(dú)特的、無(wú)可比擬的魅力,讓一些懂它的人深深迷戀;重慶小面是重慶文化的符號(hào)之一,重慶小面培訓(xùn),無(wú)論在是繁華的市區(qū),還是在郊區(qū),隨處都可以看到重慶小面的影子;重慶小面好吃,那是肯定的事,有人說(shuō)重慶小面,吃的就是那一碗作料。海椒,花椒,姜,蒜,榨菜,芝麻醬等豐富的作料,再配上骨頭熬的高湯,讓一碗有“素面”之稱(chēng)的重慶小面流光溢彩起來(lái),麻辣鮮香的滋味使人欲罷不能。
油辣子海椒是重慶小面肯定少不了的調(diào)料,所謂油辣子,其實(shí)就是辣椒油,是以干辣椒為原料,煉制成的一種小面調(diào)料。油辣子是否好吃一部分取決于選用的海椒。好的海椒,肯定是用剪刀剪出來(lái)的,不能用機(jī)器絞。如果偷懶用機(jī)器絞海椒而不用剪刀,出來(lái)的效果也會(huì)大打折扣。海椒是重慶小面里少不了的作料,盡管與油辣子是同樣的原料,辣椒和油辣子的要求是完全不同的,油辣子要求辣味純正,而海椒卻要辣中帶香。選料時(shí)一定要選紅海椒;海椒要放進(jìn)罐子里密封3天,吃起來(lái)才能辣而不燥?!昂玫暮=?,味道濃郁,辣中有香,吃了卻不上火。”
重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容:
1、重慶小面所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);
2、重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí),高湯制作、各種口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容;
3、重慶小面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;
4、重慶小面各種產(chǎn)品制作流程及技巧;
5、重慶小面制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;
6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道;
7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
成都蜀味緣重慶小面培訓(xùn)湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料,形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料,再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。
成都蜀味緣餐飲小面培訓(xùn)為大家提供正宗地道的重慶小面技術(shù)培訓(xùn),參加成都蜀味緣面食培訓(xùn)班您再也不用去加盟成都擔(dān)擔(dān)面,宜賓燃面,麻辣小面等這些知名面食品種,就在成都蜀味緣只教一次學(xué)費(fèi)數(shù)十種川味特色面全部都學(xué)會(huì),也不用公司提供材料配送,學(xué)會(huì)技術(shù)后不管在全國(guó)任何一個(gè)地方經(jīng)營(yíng)都可自行在當(dāng)?shù)夭少?gòu)食材制作。
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對(duì)于想要學(xué)習(xí)面食技術(shù)的學(xué)員來(lái)說(shuō),面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校扮演著至關(guān)重要的角色。這里能夠系統(tǒng)地教授各種面食的制作技巧、技... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食技術(shù)的培訓(xùn)費(fèi)用并不統(tǒng)一,它的高低受多方面因素制約,比如培訓(xùn)的具體內(nèi)容、持續(xù)的時(shí)間以及授課老師的資質(zhì)等。不同... [詳細(xì)內(nèi)容]
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